cafetento~レモンに溺れるババロア~

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冷たいお菓子

こんにちはrikuです^^
いつもご覧くださりありがとうございます!

本日は、お洒落カフェ再現レシピのご紹介です!
今回再現させていただいたのは、千葉にあるcafetentoさんというカフェです♡*

cafetentoさんがお店で提供している「」が
YouTubeでアップされたので、再現してみましたっ♡*

 

 

レモンの酸味がたまらなくペロッと完食!
簡単なだけでなく、美味しすぎて感動しました♫*
はやくもまた作りたいです・・・!(笑)

レモンババロアレシピ

◆材料(プリン型3つ分)

~レモンババロア~

  • ゼラチン   :5g
  • 牛乳     :100ml(a)
  • バニラビーンズ:適量(a)
  • レモンの皮  :1個分(a)
  • ミント    :3枚程
  • 卵黄     :3つ(b)
  • グラニュー糖 :40g(b)
  • レモン汁   :30ml
  • 生クリーム  :110ml

 

~レモンソース~

  • レモン   :2つ
  • グラニュー糖:レモンと同量

 

◆作り方

~下準備~

  • ゼラチンをふやかしておく
  • プリン型に油を薄く塗っておく
  • レモンの皮は削っておく

 

~レモンババロア~

  1. (a)を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
  2. 温まったら、ミントを叩いて鍋に入れ、蓋をして5分蒸らす。
  3. (b)を白くもったりするまでよく混ぜる。
  4. 蒸らしていた2.を3.に濾しながら数回に分けて加え、都度泡立て器でよく混ぜる。
  5. 全て混ぜ合わせたら、もう一度鍋に戻す。
  6. 弱火でとろみ(80℃)がつくまでよく混ぜながら、火を通す。
  7. 濾してボウルに移し、温かいうちにふやかしておいたゼラチンを加えて、ダマにならないようによく混ぜる。
  8. 7.にレモン汁を加えて、さらに混ぜ、ババロア液を氷水に当てながら少しトロっとなるまで冷やします。
  9. 生クリームを6分立てにします。
  10. 9.に冷やしておいた8.を、混ぜながら加えます。
  11. 全て加えたら、底から返すようにしっかり混ぜます。
  12. 油を塗っておいた器に流し込み、机でトントンしたら、冷蔵庫で6時間冷やし固めます。

 

~レモンソース~

  1. レモンの実を取り出す。
  2. レモンの実を手でほぐしながら、グラニュー糖と一緒に小鍋に入れます。
  3. 弱火で時々混ぜながら、一煮立ちさせて完成。

 

冷やし固まったババロアを型から器に出し
お好みの量のレモンソースで溺らせましょう^^

 

 

初めてcafetentoさんに行く場合は、Instagramに初めてcafetentoにお越しになる方へという
#があるので、必ず
読んでから伺ってくださいね!!

皆さんもぜひ、お家でババロアを溺らせてみてください♡*

 

【お店情報】
cafetento(カフェテント)【Instagramはこちら!】
営業時間:【月~木・土】11:00~16:30 (LO 15:00)
      ※予約は11:00・12:00・13:30・14:30の4回
     【金】17:00~22:00 (LO 21:00)
      ※予約は17:00・18:45・20:30の3回
      日曜定休
住所  :千葉県千葉市花見川区花園1-7-15 SS小川ビル 2F
交通手段:新検見川駅から87m
連絡先 :043-307-1139

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