健康や美容に良い「発酵食品」について

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健康

こんにちはrikuです^^
いつもご覧くださりありがとうございます!

本日は、「栄養をスムーズに吸収させる」「免疫細胞を活性化させる」など
身体にとって、とっても嬉しい作用がある「発酵食品」についてご紹介します♬*

1ヶ月前から、発酵食品を毎日取る生活を続けて、私はぽっこりお腹が改善されました・・・!
女性は男性よりも、腸が長いらしく、ぽっこりお腹になりやすかったり
ガスが溜まりやすいそうなのですが・・・
(昨年、大腸カメラをする機会があり、私は人より腸が長いと言われましたw)

そういった、ぽっこりお腹や、ガス溜まりも改善しますよ^^

*免疫力を上げたい!
*腸内環境を整えたい!
*美容効果のあるものを知りたい!
*発酵食品を使った料理を知りたい!
*おすすめの高タンパクヨーグルトを知りたい!

 

という方には、必見の内容になっております!
ぜひ、参考になると嬉しいです♪

ヨーグルト、キムチ、味噌、酢、チーズなど・・・発酵食品には様々な種類があります。
発酵食品とはどういったものなのか、まずはそちらからご紹介いたします^^

 

発酵食品とは・・・?

発酵⾷品とは、原料に含まれるタンパク質やデンプン質などの栄養素を
細菌、麹カビ、酵母菌などの微生物が分解し、うまみ成分であるアミノ酸やアルコール
乳酸などが生成されたものを加工した食品のことをいいます。

発酵食品の効果

栄養をスムーズに吸収させてくれる

麹カビや酵母、細菌などの微生物の働きによって、原料成分の栄養素が分解されるため
消化吸収しやすい状態になっています

そのうえ、乳酸菌や麹菌、納豆菌、酵母菌、酢酸菌など、たくさんの善玉菌が含まれているため
腸内環境が整い、
栄養をスムーズに吸収し、体内に巡らせることができます。

 

免疫力アップ

腸には、身体の免疫機能の60%が集中しているといわれています。
悪玉菌が増え、腸内環境が悪化することで、便秘や免疫力の低下に繋がります。

発酵食品には、善玉菌が多く含まれています。
腸内の善玉菌が増やし、悪玉菌<善玉菌にする効果があります。
便秘解消になるのはもちろん、風邪などへの感染を防止してくれます。

 

旨味成分アップ

発酵によりタンパク質が分解されて、旨み成分のグルタミン酸ができるため、
より「美味しい」と感じます!

 

酸化を防ぐ

老化の原因ともいわれている体内の活性酸素。
体内の酸化が進むと、「酸化ストレス」が生じ、さまざまな細胞に影響を与えます。
酸化を防ぐには、抗酸化物質の積極的な摂取が必要です。

発酵食品には、ビタミンCやカロテン、ポリフェノールなどの
抗酸化物質が豊富に含まれています。発酵食品を摂取することで、
体内で増えすぎた活性酸素を除去し、
正常なバランスに整えます。

また、美肌にかかせない、アミノ酸や酵素なども効率よく摂取できますよ^^

 

生活習慣病の予防

発酵食品には、血管壁に付着した悪玉コレステロールを除去したり、
高血圧を予防したりする作用があります。

たくさんの発酵食品がありますが、私がいま積極的に取り入れているものは
納豆、ヨーグルト、味噌、黒酢、チーズです!

ヨーグルトは【腸活と糖質制限の記事】でもご紹介したように
自宅にあるホームベーカリーで、ギリシャヨーグルト(パルテノ)を∞培養しております(笑)

本日は、ホームベーカリーでヨーグルトを作る方法
ヨーグルトを使った簡単料理高タンパクヨーグルトも併せてご紹介します^^

 

ホームベーカリーで作るギリシャヨーグルトレシピ

材料
  • パルテノ:1個
  • 牛乳  :500ml

 

作り方
  1. HBのヨーグルトケースに、材料をすべて入れ、よく混ぜます。

  2. ヨーグルトコースで、9時間発酵させます。


 

以上です・・・!本当に簡単(笑)
私はこれで、作ったヨーグルトを無限に発酵させ、毎朝食べています^^

私が使っているホームベーカリー(以下HB)は、シロカというブランドです!

シロカ ホームベーカリー
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使うHBによって、発酵しやすかったりしにくかったりするので
そこは、ご自宅のHBに合わせてお作りくださいね♪

 

ヨーグルトを使ったレシピ紹介

アサイースムージー

 

レバーの3倍もの鉄分が含まれており、貧血になりやすい女性は
積極的に摂取したい神食材「アサイー」を使ったアサイースムージーレシピです!

 

材料(2杯分)
  • 冷凍アサイー  :100g
  • 牛乳or豆乳   :100ml
  • バナナ     :1本
  • りんご     :1/2こ
  • ヨーグルト   :大さじ2
  • お好みではちみつ:大さじ1/2

 

作り方
  1. すべての食材をブレンダーやミキサーで撹拌して完成です!

 

バナナが入ると、味は正直バナナジュースです(笑)
次は、バナナの代わりにアボカドを入れようと思っています!
色々、身体に良さそうな食材を入れてみても良いですね^^

私が購入した冷凍アサイーはこちらです!
スーパーで探してもなかなか見つからなかったので、
ネットでまとめて購入がおすすめです◎

アサイー100%冷凍ピューレ
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ごぼうのツナマヨサラダ

材料(4人分)
  • ごぼう     :1/2本
  • にんじん    :1/3本
  • ツナ缶     :1個
  • マヨネーズ   :大さじ3(a)
  • ヨーグルト   :大さじ1(a)
  • すりごま    :大さじ1(a)
  • 酢・砂糖    :各小さじ1(a)
  • 塩       :小さじ1/4(a)
  • ブラックペッパー:適量

 

作り方
  1. ごぼうとにんじんを千切りにする。
  2. 1.をキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、上からラップをし600wのレンジで5分加熱する。
  3. ツナ缶の余分な油をきり、ボウルに(a)を入れ、よく混ぜる。
  4. 加熱したごぼうとにんじんを3.に合わせてよく混ぜ、ブラックペッパーを挽く。

 

タンドリーチキン

材料(2人分)
  • 鶏もも肉:1枚(300g)
  • 無糖ヨーグルト      :100g(a)
  • ケチャップ        :大さじ2(a)
  • オリーブオイル      :大さじ1(a)
  • カレー粉         :小さじ2(a)
  • 塩、こしょう       :少々(a)
  • にんにく&しょうがチューブ:各1〜2cm(a)
  • オリーブオイル      :小さじ2

 

作り方
  1. 鶏もも肉を、一口大にカットし、(a)を入れたポリ袋と一緒によく揉み込む。
  2. ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、そのまま1時間以上おいておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを広げ、鶏肉の皮面を下にして並べる。
  4. 中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。

 

高タンパクヨーグルト5選

森永「ギリシャヨーグルト パルテノ」

パルテノは日本で始めてデビューしたギリシャヨーグルトです。
酸味が少なく、風味の豊かさが特徴です。
クリーミーで濃厚な味わいが美味しく、私は常にパルテノヨーグルトです^^

定番のプレーンをはじめ、「キウイソース入り」「洋梨ソース入り」など
季節限定のフレーバーもあり、様々な味を楽しみながら、高タンパク質が摂取できます!

森永「ギリシャヨーグルト パルテノ」
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ATHENA(アテナ)「ギリシャヨーグルト」

チーズのような濃厚さとなめらかな口当たりが特徴のアテナ。
原材料は「生乳、乳製品、乳たんぱく」のみ。
アテネ農業大学乳製品研究所が認めた、ギリシャの伝統的な菌株である
サーモフィラス菌を使用し、国内工場生産のヨーグルトです。

ATHENA(アテナ)「ギリシャヨーグルト」
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明治「タンパクトヨーグルト」

濃厚なミルク感と滑らかな食感が特徴です。
濃厚な脂肪ゼロのヨーグルトに、カラダを作るタンパク質とビタミンB6を配合しています。
乳たんぱくが12gもあるので、ダイエットや筋トレに興味のある方におすすめです!

明治「タンパクトヨーグルト」
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ダノン「オイコス ヨーグルト」

オイコスは「高タンパク」「脂肪ゼロ」「低カロリー」です。
特にタンパク質はすべて、10g以上になっています。
甘さ控えめなので、ダイエットメニューやアレンジにもぴったりです!

ダノン オイコス ヨーグルトには、プレーン加糖やフルーツタイプもあります!

ダノン「オイコス ヨーグルト」
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日本ルナ「Isey-SKYRイーセイスキル バニラ」

ギリシャヨーグルトではありませんが、ギリシャヨーグルト同様に
濾過することで乳清が取り除かれたヨーグルトです。 
厳密にはチーズの一種で、アイスランドで1000年以上前から食べられてる伝統食です。

たんぱく質の含有量が13gで最も多く、クセがとても強いのが特徴です。

日本ルナ「Isey-SKYRイーセイスキル バニラ」
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タンパクヨーグルト5選、紹介させていただきました^^
いかがでしたでしょうか・・・?

 

とても身体に良い、発酵食品。
納豆は夕食で食べており、味噌は味噌汁で、
黒酢はドリンクとして
私は毎日かかさず取り入れています!!!

麹カビや酵母、細菌などの微生物の種類によって
発酵食品もそれぞれ効果が違うので、1つの発酵食品を食べるだけでなく
様々な種類の発酵食品を食べるよう心がけましょう^^

最近は、便秘や腰痛、中年太りやメタボリック症候群の改善などの効果のある
腸マッサージ(腸もみ)も気になっています。。
私、腰痛持ちのためコルセットが欠かせないのですが、腰痛に効果があるなんて驚きです!


「腸マッサージ(腸もみ)やったことあるよ!という方がいらっしゃいましたら
ぜひ、ご感想教えていただけると嬉しいです^^

 

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Nounours Montblanc~お菓子とカフェと結婚式~

コメント

  1. ヒルコ より:

    調べて頂いてありがとうございます!西梅田にあるんですね、天満から遠くないから嬉しいです、バームクーヘンめっちゃ好きです!牛込神楽坂と西梅田って(笑)土地の値段(お店の家賃)とガラが全然違う(笑)腸ってそんなに大事なんですね、知りませんでした、めっちゃ勉強になります!お詳しいですね、あなたは家庭科の勉強か、栄養士もされておられたのですか❔博識で羨ましいです!ヒルコもヨーグルトと納豆とキムチと酢とチーズが大好きで、特にチーズオタクで、納豆とキムチもよく買います、あなたと似ていてめっちゃ嬉しいです!ヨーグルトにもこんなにも種類があるのですね、明日、阪急オアシスのスーパーで調べてみますね!玉出のスーパーより阪急オアシスの方が種類が豊富そうやし(笑)腸や身体やダイエットにに良いのはヨーグルトしか知りませんでした、あなたのblogの記事でいつも知識を増やさせて頂いております、ありがとうございます!

    • riku より:

      バウムクーヘン美味しいですよね♡*
      家では作れないので、つい買ってしまうお菓子No1です(笑)

      チーズ私も大好きなんです・・・!
      脂質は気になるのですが、いつもたくさん食べてしまいます(汗)
      辛いのが苦手なので、キムチはたましか買わないのですが
      納豆にチーズやキムチとっても合いますよね◎

      すべて自己学習ですが、腸活友達とも情報交換しつつ勉強しています♪
      勉強したことが、お役に立ててとても嬉しいです^^
      ぜひヨーグルト、スーパーで見てみてください!!

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