苺ババロアチョコケーキ

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こんにちはrikuです^^
いつもご覧くださりありがとうございます!

前回の記事では、安くなってきた苺を使った
いちごスイーツのご紹介をさせていただきました・・・!

本日は、過去に取り上げたレシピを応用した
苺スイーツをご紹介させていただきます♡*

苺ババロアチョコケーキ

◆材料(6つ分)

【いちごババロアレシピはこちら!】

  • いちごババロア:6つ

(上記レシピの2倍で足りると思います!)

~チョコレートスポンジ(丸型)~

  • 卵        :2個
  • 砂糖       :60g
  • 薄力粉      :45g(b)
  • 純ココア     :10g(b)
  • ビターチョコレート:10g(a)
  • バター      :10g(a)
  • 牛乳       :10ml(a)
  • 水        :10ml

 

~いちごゼリー~

  • いちご   :200g
  • グラニュー糖:大さじ3
  • 粉ゼラチン :5g

 

◆作り方

~下準備~

  • チョコレートを刻んでおく
  • 型にクッキングペーパーを敷いておく
  • (b)を混ぜ、細かいふるいで2回ふるっておく

 

~チョコレートスポンジ(丸型)~

  1. (a)を湯煎かレンジでよく溶かし混ぜ保温しておく。熱すぎるとカカオ成分が油と分離して焦げるので注意しましょう。
  2. 卵を湯煎にかけ、よく混ぜる。人肌かそれよりちょっとぬるめになったら砂糖を加えてホイッパーでよく溶かす。
  3. 人肌くらいの温度になったら、湯煎からおろして泡立て器強で5分間。ボールも回しながらよく混ぜます。
  4. 最初より2~3倍のかさに増えてもったりしてきます。さらに泡立て続けます。
  5. 強で泡立て5分後、よくいうひらひらとリボンが落ちる状態になっています。その後、キメが整うまで、弱で5分間泡立て開始。
  6. 表面にツヤがでて、気泡がキメ細かくなります。その後ホイッパーに持ち替えて更に手で1分強泡立てます。
  7. 最後に手動にするのは機械だけだと

    ボールの側面や底が上手く混ざっていないからです。

  8. 終わったら水を入れてよく混ぜ合わせる。
  9. 粉類を3回に分けてあわせます。ゴムベラで大きく奥から前に「の」の字を書くようにしてボールの底から合わせます。一緒にボールも回すと速く出来ます。
  10. 3回目。最後の粉類をふるい入れます。合わせ足りないとぼそぼその食感になります。
  11. よく切るように大きく合わせますが、次第に下の方から気泡が潰れた生地が濃い色になって出てきます。やり過ぎに注意してください。
  12. 40度位にした溶かしチョコの中に1すくい生地を入れ合わせます。ヘラに付いている生地も溶かして混ぜます。
  13. 今度はそれを逆に生地に入れます。沈まないように円を書くように入れます。
  14. 下から大きく混ぜ合わせます。溶かしチョコレートが下に沈んでいないか気をつけること。
  15. 紙をセットしておいた型に生地を流し入れます。ヘラについている生地は気泡が潰れているので入れません。
  16. 少し上から型を落として、余計な空気を抜きます。
  17. 190℃でに予熱したオーブンで、170℃で25~35分焼く。
  18. 焼き温度は各家のオーブンにあわせて調整してください。

    焼き始め20分は、膨らんでいたのが萎んでしまうので

    開けないようにしてください!

  19. 焼きあがったらすぐ一度30cm程の高さから落として空気を抜き焼き縮みを防ぎます。
  20. 焼きたては柔らかいので型崩れを防ぐ為、紙をつけたままひっくり返して濡れふきんで包み、完全にさまします。
  21. 紙を剥がしラップに包み、一晩寝かして完成です。

 

~いちごゼリー~

  1. 耐熱ボウルにへたを取った苺とグラニュー糖をいれ500wレンジで3分加熱し、混ぜてさらに3分加熱して混ぜる。
  2. 温かいうちに、水でふやかした粉ゼラチンを1.に入れ、バッドに移して粗熱を取る。
  3. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

 

一晩寝かしたスポンジケーキを横にスライスして2枚にしたら
丸型セルクルで、スポンジを型どりましょう!!
家には丸型しかないので、今回は丸型で作りましたが、
四角型でしたら8個できると思います^^

スポンジを作るのが面倒だったら、チョコスポンジを買って
デコレーションだけしてもいいですねっ♬*
スポンジケーキに、苺ババロアをのせたら、固まったいちごゼリーをさらにのせ
お好きなベリーと泡立てた生クリームでデコレーションしましょう!!
軽く粉糖をかけて完成です♡*

見た目も可愛い、
ぜひ、皆さんも作ってみてくださいね♬*

 

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