春の訪れを告げる『いちごのフレジェ』のレシピをご紹介♥

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冷たいお菓子

んにちはrikuです^^
いつもご覧くださりありがとうございます!

先日、スポンジケーキを焼きました~!とお話させていただきましたが
ついにその、スポンジケーキを使った、我が家の遅咲きバレンタインスイーツ
完成しましたのでご紹介させていただきます(笑)

の訪れを感じさせてくれる『いちごのフレジェ』のレシピ紹介です♬*
旬の苺を使ったスイーツなので、時期が終わる前に今年こそは!!と思い
やっと、挑戦することができました~!!

 


こちらですっ!!!
じゃんっ!(笑)

 

 

見た目も味も、満足に仕上がりました~!!(自分に拍手(笑))
ぎりぎり2月中に完成してよかったです!バレンタインには間に合っていませんが!
しかも、チョコレートも全く関係ありません・・・(笑)

 

 

ではでは、レシピのご紹介です^^
今回は、”ジェノワーズ(スポンジケーキ)”と、中に挟む”バターカスタードクリーム”
上部の”いちごジュレ”のレシピをご紹介させていただきますねっ♪*

 

ジェノワーズ(スポンジケーキ)レシピ

◆材料(15cm丸型)
  • 卵白(Mサイズ):3つ
  • グラニュー糖  :110g
  • 卵黄(Mサイズ):3つ
  • 薄力粉     :100g
  • 無塩バター   :25g(a)
  • 牛乳      :50ml(a)

 

◆作り方(50~60分くらいで完成です)

~下準備~

  • 薄力粉はふるっておく
  • (a)を耐熱容器に入れ、レンジ600wで1分加熱する
  • 15cmの型に敷き紙を敷いておく
  • オーブンを170℃に予熱する

 

  1. 卵白にグラニュー糖を3〜4回に分けて入れながらハンドミキサーで、ピンとツノが立つ状態になるまで泡立てる。
  2. 卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。
  3. 温めて溶かしておいた(a)を加え、ゴムベラに当てるようにしながら入れていく。(ゴムベラで50回程度よく混ぜる。)
  4. 敷き紙を敷いた型に流し入れ、30cm程度の高さから一度落として空気を抜く。
  5. 170℃に予熱しておいたオーブンで、35分〜40分焼く。
  6. 真ん中に竹串を刺して、何もついてこなければ完成です!ついてくるようなら3~5分程度焼いてみて様子を見てください。
  7. オーブンから出したらすぐに30cm程度の高さから落として焼き縮みを防ぐ。
  8. 敷き紙を外し、網の上にケーキを置き、よく絞った濡れ布巾をかぶせて冷まします。

 

バターカスタードクリームレシピ

◆材料

 

◆作り方

~下準備~

  • カスタードは常温にしておく

 

  1. ボウルに無塩バターを入れて、ホイッパークリーム状に混ぜる。※バターが固い場合は、レンジで20秒程加熱する。
  2. 常温のカスタードに1.を入れて混ぜ合わせたら、絞り袋に入れておく。

 

いちごジュレレシピ

◆材料
  • いちごピューレ:80g
  • 砂糖     :16g
  • レモン果汁  :大さじ1
  • 粉ゼラチン  :小さじ1

 

◆作り方
  1. 大きめの耐熱容器に粉ゼラチンと分量外の水をいれ、600wで10〜20秒程加熱して溶かす。
  2. 1.に他の材料を全て入れて、よく混ぜる。

 

いちごのフレジェの作り方

◆材料
  • ジェノワーズ(15cmスポンジケーキ)
  • バターカスタードクリーム
  • いちご(小粒を1パックくらい)
  • いちごジュレ(※作るタイミングは組み立てるときでOKです!)
  • シロップ(グラニュー糖&水)

 

◆作り方
  1. ジェノワーズは全て使いません!横に半分ほどスライスし、1/2だけ使います。そしてそれを更に半分にしておきます。

  2. クリアファイルをジェノワーズ1/2の高さと、中に挟むいちごの高さにプラス3~5cm程高い高さにカットします。

  3. 出来上がったクリアファイルの中に切ったジェノワーズを入れ、シロップをうちます。

  4. 【シロップレシピ】

    水50mlとグラニュー糖25gを耐熱容器に入れ

    レンジで1分加熱しましょう!

  5. その上に半分に切ったいちごを並べていきます。


  6. その上にバターカスタードクリームを隙間なく絞っていき、中央にもいちごを並べていきます。


  7. その上にもバターカスタードクリームをいちごの先が見えなくなるまで、隙間なく絞り、表面を平にする。※この時、上部スポンジケーキに塗るバターカスタードクリームを、少し残しておく。

  8. スポンジケーキのせて、シロップをうちます。その上に残しておいたバターカスタードクリームを塗って少し冷蔵庫で冷やしておく。


  9. 8.の上に、いちごジュレを流し込み、もう一度冷蔵庫で冷やしておく。
  10. 今回私は、フィルムとスポンジケーキの間に

    隙間ができてしまいました・・・(泣)

    いちごジュレを流し込んだら失敗すると思ったので、

    別で冷やして、丸く切り取ってのせています(笑)

    通常は、8.を冷蔵庫で冷やしている間に

    いちごジュレを作りましょう!!^^

  11. いちごジュレが固まったら、クリアファイルを剥がします。綺麗に剥がしたい場合は、少し冷凍庫に入れると良いですよ♪

  12. デコレーションは、残ったいちごやベリー系やホイップクリームでお好きなように!

 

や~型から外す時はドキドキしましたね!
崩れたら何もかもおしまいだ~と思い、祈るように外しました(笑)

今回、ちょっと分量とかが適当だったので、作り方が雑になっております(泣)
写真やレシピも、ところどころ参考にしてみてください!><

 

「フレジェ」は、フランスに春の訪れを告げるいちごのケーキと言われています♡*
日本のいちごケーキ(ショートケーキ)がふんわり軽めの生クリームを使うのに対し
「フレジェ」はカスタードクリームやバタークリームを混ぜ合わせた
「ムースリーヌ(バターカスタードクリーム)」という濃厚なクリームを使います!
私も今回、バターカスタードクリームをがっつり敷き詰めております^^
断面はこんな感じです♪萌え断ですね♥

 

 

主人が、お菓子にお酒の味がすることが苦手なので
今回はさくらんぼのお酒の「キルシュ」は使用していないのですが
いちごのジュレやシロップに少しキルシュを入れると、
大人ないちごフレジェになりますよ♡*こちらもとってもおすすめです!◎

 


最近は気候も暖かかったですが、毎年のように暖かくなるとまた寒波再来するので
春の気候が安定するのは、もう少し先になりそうですね^^
なので、まだまだ『いちごのフレジェ』作りどきです!(笑)

 

 

スポンジケーキは、スーパーで買ってしまったり
バターカスタードクリームのカスタードは、市販のものを使うなどすると
もっと簡単に作れると思います!!!

ちなみにおすすめのカスタードは・・・
パティシエ辻口博啓さんの『アッシュカスター』です!♥
このカスタードは特別な時にたまに購入します^^
楽天やヤフーショッピングで購入できます◎めちゃくちゃ美味しいです・・・♡*

辻口博啓さんのカスタード
created by Rinker

 

ぜひ皆様も、見た目かわいい「いちごのフレジェ」を作って
家族や、友人を驚かせましょう!!(笑)

 

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Nounours Montblanc~お菓子とカフェと結婚式~

コメント

  1. ヒルコ より:

    いつもポチしてますよん!フレジェって初めて知りました、めっちゃ美味しそうですねっ!( ^-^)ノ∠※。.:*:・’°☆全然隙間無いですよん、見えてないよ、上手い上手い!作るの難しそうです、だからさすがカットしたら、ケーキ屋さんのケーキですねっ!(*≧∀≦*)バターカスタードクリーム良いなぁ!ヒルコが好きな3拍子揃ってるぅ!萌えますよん(*^▽^)/★*☆♪ケーキの横の木彫りもめっちゃ可愛いですねっ!(≡^∇^≡)私やっこちゃん今日鬱やったから、リクさんの料理を見て元気になりやした!サンキュー(●^o^●)あっ、東山線思い出しました、東山動物園へ行った様な♪屋台村は23年前後前やからねぇ~私やったんはおばさんでごめんなさい(笑)m(__)mこれからもみんなを笑顔に幸せに元気にしてくれるレシピやお店を、楽しみにしておりやすo(^-^o)(o^-^)o私ヒルコやっこちゃんが元気に笑顔になるけんねぇ《*≧∀≦》

    • riku より:

      いつもありがとうございます!^^
      隙間ないですか?よかったです(笑)
      ケーキの横にいるシロクマは「ニトリ」さんです(笑)
      昨年のクリスマス付近に、可哀想なことに安く売り出されており
      家に連れて帰りました・・・(笑)

      東山動物園!懐かしいです!!私もよく行きました^^
      ヒルコさん体調よろしくなかったのですね。。
      私の記事で、少しでも元気になっていただけたなら何よりです!
      無理なさらないでくださいね!><

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