「いちご大福タルト」のレシピ紹介♪

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焼菓子

こんにちはrikuです^^
いつもご覧くださりありがとうございます!

本日はお久しぶりでございますが・・・「手作りお菓子レシピ」のご紹介です♡*
気温も少し暖かい日が増え、の気候になってきました♪*

そこでっ!!
本日ご紹介するのは、私の中で冬といえばのスイーツ”雪見だいふく”の求肥
今が旬のを使ったをご紹介いたします!^^

 

 

私は、求肥も、タルトもあんこも全て手作りしましたが、
タルトやあんこはスーパーをでも購入できるので、
求肥レシピさえマスターしてしまえば
「簡単おもてなしスイーツ」としても、
とってもおすすめですよ~◎

今回は、「白玉粉で作る簡単もちもち求肥」の作り方と
「圧力鍋で作るつぶあんの炊き方」をご紹介させていただきます^^

台となるタルトのレシピはこちらの記事にてご紹介しております◎
【タルト生地の作り方はこちら!】

 

白玉粉を使った求肥レシピ

◆材料
  • 白玉粉:50g
  • 水  :90ml
  • 上白糖:90g
  • 片栗粉:適量

 

◆作り方

~下準備~

  • バットに片栗粉を広げておく。

 

  1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えていき、ゴムベラでダマをつぶすように混ぜます。
  2. ダマがなくなったら、残りの水と上白糖を加えまぜ、ラップをして600wの電子レンジで2分加熱します。
  3. レンジから取り出したらゴムベラで再度混ぜ、ラップをして1分加熱し、また取り出して混ぜます。
  4. ラップをして30秒加熱し取り出して再度混ぜます。表面に艶が出てきてぼってりとしてくるまで繰り返します。
  5. 片栗粉を広げたバットに取り出し、上からも片栗粉をかけ生地を好みの厚さにのばします。
  6. 表面にふんわりラップをかけて、乾燥を防ぎながら粗熱をとって完成です。

レンジから出してすぐのお餅は
とても熱いのでお気をつけください!!

 

圧力鍋つぶあんレシピ

◆材料
  • 小豆(大納言):250g
  • 水      :1250ml
  • 砂糖     :150g(a)
  • 塩      :小さじ1/5(a)

 

◆作り方

~下準備~

  • 小豆を良く洗うときに、水に浮くものは虫食いなので取り除いてください。洗ったらザルに上げて水を切っておきます。

 

  1. 鍋に小豆と浸るくらいの水(分量外)を入れて、圧を掛けずに10分煮ます。
  2. 茹で汁を捨てて流水で小豆を洗う。

    1,2の作業は、『渋抜き』といって、

    茹で汁を捨て、流水で小豆を洗う作業です。

  3. 鍋に小豆を戻して水を加えてきっちり蓋をし、沸騰したら弱火にして10分加圧する。
  4. 火を消したら自然に圧が下がるまで放置する。
  5. 圧が下がったら蓋を取って中火に掛け、(a)を加えて煮詰めていく。ある程度煮詰まったら弱火にし、ときどき底から混ぜましょう。
  6. 好みの固さまで煮詰め、清潔な容器に移して粗熱をとって完成です。

 

スイーツに活用はもちろんのこと、今流行りの高級食パンと一緒に
あんバタトーストとして食べても美味しいですよ^^

 

今回私が作った「いちご大福タルト」は、
【タルト→粒あん→生クリーム→いちご→求肥→色付き生クリーム→金粉や粉糖】
といった順番にデコレーションしておりますっ♬*

 

 

デコレーションの工程写真を撮っていたのですが
途中から集中しすぎて、写真撮影を忘れてしまいました(汗)
申し訳ございません(泣)

 

 


私と同じように、いちご大福タルトを作る場合は
求肥や粒あん以外に、これらが必要になりますので、ご参考までに^^

・生クリーム
・赤の食紅
・いちご
・金粉,粉糖

 

泣かない粉糖とは・・・?

私の使っている粉糖ですが・・・
みなさま、『泣かない粉糖』というのはご存じでしょうか・・・?
泣かない粉糖とは、溶けにくい粉糖のことをいいます^^
普通の粉糖に、水分を吸いにくく溶けにくいように、油脂をコーティングしてあります。

常温のマフィンなどに、泣かない粉糖をかけた場合
一晩たったら、普通の粉糖は全て溶けてしまいます。
しかし、泣かない粉糖は一晩たってもまだ残っています♪

使い分けとしては、食べる直前に粉糖を振りかけるのならば、普通の粉糖
プレゼントしたり、すぐに食べなかったりする場合は、泣かない粉糖がおすすめです◎
私が使っている『泣かない粉糖』はこちらです^^

 

本日ご紹介したレシピ、つぶあんは結構な量が出来上がります(笑)
余った求肥や粒あんは、後日いちご大福
ホームベーカリーで作ったお餅でお汁粉きなこもちにして食べました♡*

 

 

食べかけですみません!><
みなさまも、これからの春の季節に向けて
ぜひ可愛いスイーツ作ってみてください!♡

 

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コメント

  1. ヒルコ より:

    大福タルト、初めて知りました、あなたはホントに何でもご存知なんですね、あなたに色々教わりホント賢く成れます!ヒルコタルトの部分大好きで、タルトだけ10個でも20個でも食べられます(笑)タルトを手作り出来るなんて、さすがですね、いぃなぁ!あなたの作ったタルトなら30個食べるぅ!(笑)(笑)生クリームも大好きです、スーパーで生クリームだけ買って来て直接吸って食べてた事あります!大福も好きですよ、祖父が昔よく新幹線の赤福餅を買って来てくれました(笑)地震、代々木上原や幡ヶ谷の方はモノが沢山落ちたそうです(笑)揺れ時間が長かったそうですね、やっぱ長かったんですね、大変でしたね。辛かったですね、お気を付けて下さいねっ!

    • riku より:

      大福✕タルトで、好きなもののミックスですね!^^
      タルトとっても美味しいですよね♬*私も大好きです!!
      30個も食べてくださるなんて、とても嬉しいです♡
      生クリーム直接は笑いました!!(笑)

      赤福・・・我が家のお土産ランキングでも上位に君臨します(笑)
      地元の東海地方に帰った時は、毎回お土産で買ってしまいます(笑)

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